Schnelle Sommerküche

Wie wäre es mit einem schnellen Rezept, damit man rechtzeitig zum Fußballgucken vor dem Fernseher sitzen kann? Appetit auf Haferblinis mit Gurkengemüse?

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Und so werden sie gemacht: 150 g feine Haferflocken mit 3 klein geschnittenen Lauchzwiebeln, 1 EL Tiefkühlkräuter und 2 geraspelten Möhren mischen.

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Danach kommen noch 2 Eier, 2 EL Mehl und ein Becher (ca. 200 ml) warme Gemüsebrühe dazu.

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Ungefähr 10-15 Minuten quellen lassen. Etwas Öl erhitzen und Blinis/Pfannküchlein ausbacken.

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Während der Teig ruht, kann das Gemüse vorbereitet werden.

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Hierzu werden zwei Gurken (Salat- oder Schmorgurken) geschält, entkernt und in gröbere Würfel geschnitten. Diese werden in einem Hauch Butter oder Margarine angedünstet, dann ein halber Becher Sahne dazu und zwei große EL Frischkäse (hier eine türkische Sorte links im Bild, ansonsten selbstgemacht).  Noch etwas Schnittlauch in die Soße schneiden, 5 Minuten köcheln lassen, fertig.

Als Vorspeise/Salat/Nachtisch gab es dazu in Würfel geschnittene Wassermelone mit  Schafkäse gemischt. Schnell, einfach, lecker!

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Guten Appetit!

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