Lachs

Ausflug zur Paschenburg

/ Machnenphoto / Hinterlasse einen Kommentar

Endlich haben wir mal wieder die Paschenburg bei Rinteln besucht. Und in diesem Jahr konnten wir zum ersten Mal draußen auf der Sonnenterrasse sitzen. Als wir die Vorspeise verputzt hatten, fiel uns wieder ein, wie unser Blog heisst, äähmm. Tatsächlich haben wieder mal vergessen ein Photo zu machen. Dafür haben wir dann ganz schnell unsere Hauptgerichte photographiert.

Hier zum Beispiel das gebratene Lachsforellenfilet mit Kartoffelschnee, Urkarotten und Weissweinsauce, super fein!

20190531_130949-01_resized

Oder hier:

20190531_130931-01_resized

Hausgebeizte Lachstranche mit Kartoffelrösti, mariniertem Blattsalat und Sahnemeerrettich, einfach nur lecker!

Beide Gerichte und die Vorspeise waren so lecker, dass wir leider, leider keinen Platz mehr für die Desserts hatten, die klangen nämlich sehr lecker. Es gab u. a. Mascarpone-Waldmeister-Mousse mit Rhabarber-Erdbeer-Sorbet und Baiser. Hätten wir gern probiert, aber es war kein Platz mehr dafür…

So gab es als Abschluss einen Espresso mit schöner Aussicht. Wer selbst mal hinfahren möchte, hier gibt es mehr Infos über die Paschenburg.

Lachs-Nuggets mit Paprikabutter

/ Machnenphoto / Hinterlasse einen Kommentar

Ein außergewöhnliches Rezept gab es in der Zeitschrift „MyTime“ vom November 2017.

20180317_192453-01_resized

Kurz angebratener Lachs wurde in Nuggetform in einer Panade aus Senf, Crème fraîche, Ei und Polenta  gewälzt, noch einmal in Polenta getaucht und dann knusprig gebraten. Serviert wird er auf einem Rucola-Bett. Dazu gibt es eine Paprikabutter aus Zwiebel, Knoblauch, Butter und fein gewürfelter Paprika. Ein sehr, sehr leckeres Gericht! Die Panada kann man sicher auch für andere Fischsorten oder festen Tofu verwenden. Alles gut vorzubereiten. Wenn die Gäste da sind, müssen lediglich die Nuggets 2 – 3 Minuten gebraten werden. Das Rezept gibt es im November-Heft 2017, Seite 26 im Archiv.

 

Gebratener Lachs auf winterlichem Wirsing-Kartoffelstampf

/ Machnenphoto / Hinterlasse einen Kommentar

Ja, das war unser Sylvester-Menü!

Erst einmal allen ein fröhliches, gutes neues Jahr 2018!!!

Wir sind ganz ruhig „reingerutscht“. Dafür haben wir lecker gegessen. Das Rezept fanden wir im Rewe-Heft „Frisch & Gut“.

20171231_190418_resized

Der Kartoffel-Wirsingstampf ist schnell gemacht, die Rote-Bete wird gar nicht mehr groß gekocht, sondern nur wie ein Salat angerichtet. Der Lachs wird mit Zitronenscheiben gebraten. Fertig! Ein paar rote Pfefferbeeren drüber und genießen! Sehr, sehr lecker!

Das Rezept gibt es hier.